Citromtorta
2019.11.21
A tojásfehérjéket habüstben vagy mély porcelán tálban felkeverjük, hozzáadjuk a cukrot és gőz felett kemény habbá verjük. Beleöntjük cseppenként a 1/2 citrom levét és lehűtjük.15 dkg vajat habosra keverünk és részletekben óvatosan hozzákeverjük ilyenkor gyenge gőz felett addig kavarjuk, amig kisimul. Bevonat: 25 dkg cukorból készült fondan vagy citrommáz (lásd) a Bevonatoknál).
